Vous saturez des adresses sans âme où le surgelé est roi ? La Brasserie Martin, joyau du 11ème arrondissement signé La Nouvelle Garde, réenchante le quartier Gardette avec sa cuisine 100 % maison et son approvisionnement en direct des fermes françaises. Entre le spectacle des poulets rôtis à la broche et l’ambiance chaleureuse du Petit Martin, on vous livre les secrets pour savourer cet art de vivre authentique et durable.
Pourquoi la Brasserie Martin à Paris redéfinit le quartier Gardette
Après avoir exploré les diverses facettes de la vie parisienne, il est temps de se poser dans un lieu qui fait vibrer le 11e arrondissement.
Un emplacement stratégique face au square Maurice Gardette
Cette adresse se niche au cœur du 11e arrondissement, pile à l’angle du Square Gardette. Elle profite d’une visibilité imprenable depuis la rue Saint-Maur, attirant naturellement les passants curieux.
La proximité immédiate du square offre une bouffée d’oxygène bienvenue. Cette verdure environnante apaise l’atmosphère, transformant le repas en une parenthèse bucolique loin du bitume.
Les riverains ont adopté ce lieu authentique pour son énergie contagieuse. Le quartier retrouve une dynamique conviviale et chaleureuse grâce à la Brasserie Martin dans le 11ème.
L’accès est d’une simplicité enfantine pour tous. C’est devenu le point de ralliement idéal.
L’identité visuelle entre tradition et modernité
La façade s’impose avec son auvent bicolore et ses néons rétro. Ce style graphique capte le regard dès que l’on débouche sur la place, annonçant la couleur.
Une vitrine en verre coloré met en scène la rôtisserie. On y voit les poulets dorer lentement, offrant un spectacle gourmand aux passants.
Le groupe La Nouvelle Garde a soigné la décoration intérieure avec brio. Le mélange de bois chaleureux et de teintes vives crée un espace vivant.
L’ambiance est à la fois feutrée et moderne. C’est un bel hommage aux brasseries d’antan.
L’esprit de village au cœur de la métropole
L’établissement s’est fondu dans le quotidien des habitants avec une aisance déconcertante. Les habitués s’y retrouvent pour échanger les dernières nouvelles locales. L’ambiance rappelle celle d’un petit village paisible. On oublie vite le tumulte de la grande ville.
L’accueil personnalisé fait toute la différence ici. Ce service de proximité tisse un lien de confiance fort avec chaque client fidèle.
La brasserie joue un rôle social majeur dans le quartier. Elle est devenue le centre névralgique des rencontres spontanées du 11e.
La convivialité reste la priorité absolue de l’équipe. Chaque client se sent comme chez lui.
La rôtisserie et le culte du produit brut 100% maison
Si le cadre séduit au premier regard, c’est surtout dans l’assiette que l’expérience prend tout son sens.
Le poulet rôti, pièce maîtresse du tournebroche
Le spectacle commence dès l’entrée avec cette impressionnante rôtisserie à quatre broches. Elle tourne sans relâche toute la journée sous vos yeux. L’odeur de viande grillée est simplement irrésistible.
Nous sélectionnons uniquement des volailles fermières de haute voltige. La préparation minutieuse respecte chaque bête pour obtenir une peau bien croustillante. La chair, elle, reste incroyablement tendre et juteuse.
La rôtisserie est le cœur battant de notre cuisine, où chaque poulet fermier est doré avec patience pour retrouver le goût des déjeuners d’enfance.
Ce plat emblématique se prête parfaitement au partage. C’est l’idée même du déjeuner dominical que l’on savoure entre amis.
Accompagnez-le de nos frites maison. Le plaisir est immédiat et total.
Le secret réside dans ce tournebroche monumental qui assure une cuisson lente et uniforme, préservant toutes les saveurs de la brasserie martin paris 11.
Des viandes sélectionnées en direct des fermes françaises
La carte met en avant des provenances prestigieuses comme l’agneau du Bourbonnais. Le bœuf Salers tient aussi une place de choix pour les connaisseurs. Les amateurs de viande seront comblés.
Nous privilégions un modèle d’approvisionnement en direct. Aucun intermédiaire ne vient s’immiscer entre la ferme et votre assiette. Cela nous garantit une fraîcheur absolument exceptionnelle.
- Agneau du Bourbonnais
- Bœuf Salers
- Porc de ferme
- Volailles des Landes
Le lien étroit avec nos éleveurs est fondamental. Cette confiance mutuelle permet d’assurer une qualité constante sur toutes nos pièces bouchères.
Le respect de l’animal guide chaque choix. La traçabilité ici est totale, transparente et rigoureuse.
La philosophie du fait maison et le respect des saisons
Tout est cuisiné sur place, sans exception. Des sauces aux desserts, le fait maison reste notre règle d’or absolue. Aucun produit industriel ne franchit le seuil de notre cuisine.
Nous utilisons des produits locaux dès que possible. Les légumes arrivent souvent tout droit de maraîchers d’Île-de-France. Cette fraîcheur se ressent nettement à chaque bouchée.
Le renouvellement fréquent de la carte n’est pas un hasard. Elle suit scrupuleusement le calendrier naturel des récoltes pour offrir le meilleur. C’est l’esprit que l’on retrouve aussi à la Brasserie des Prés avec la même rigueur.
La saisonnalité dicte nos menus. C’est pour vous le gage de retrouver des saveurs authentiques et vibrantes.
Pommes de terre de la Baie de Somme et mesclun de Seine-et-Marne pour une empreinte réduite.
Comment s’organiser pour manger à la Brasserie Martin ?
Pour goûter à ces délices, une petite dose d’organisation s’impose afin d’éviter les déconvenues.
- Ouverture : 9h30 – 00h00
- Petit-déjeuner : 9h30 – 11h00
- Déjeuner : 12h00 – 14h30 (15h30 le week-end)
- Snacks : 14h30 – 19h00
- Dîner : 19h00 – 22h30 (23h00 jeu-sam)
Les créneaux de service du petit-déjeuner au dîner
L’établissement vous accueille de 9h30 à minuit. Le petit-déjeuner démarre dès l’ouverture pour les lève-tôt. C’est un moment calme et agréable.
Le service est continu pour les snacks l’après-midi. On peut y grignoter entre deux rendez-vous. La carte s’adapte à chaque moment.
Les horaires s’élargissent le week-end. Les soirées peuvent se prolonger tard le samedi soir.
La cuisine ne s’arrête jamais vraiment. Il y a toujours une table prête. Consultez les horaires officiels de la Brasserie Martin.
Maîtriser le système de réservation en ligne
Un quota de tables est réservable sur le site. Il est conseillé de s’y prendre à l’avance. Les créneaux partent très vite.
Attention à la règle des 15 minutes. Au-delà de ce retard, la table est libérée. Soyez donc ponctuels pour votre repas.
La procédure est simple pour les petits groupes. Quelques clics suffisent pour valider votre venue.
Un mail de confirmation vous est envoyé. Gardez-le précieusement.
Venir sans réserver : le charme de l’imprévu
Une grande partie de la salle reste libre. Vous pouvez tenter votre chance à l’improviste. L’accueil fera tout pour vous placer.
Venez tôt ou après le premier rush. Éviter 20h30 permet de réduire l’attente. C’est une astuce de connaisseur.
L’ambiance au bar est parfaite en attendant. On y boit un verre en observant le service. C’est l’un des meilleurs cafés pour télétravailler à Paris avant le coup de feu.
La patience est souvent récompensée. Le turn-over est assez rapide ici.
Profiter de l’art de vivre au Petit Martin et en terrasse
Au-delà de la salle principale, d’autres espaces invitent à la détente et à la découverte œnologique.
Le Petit Martin : bar à vins et pépites de vignerons
Découvrez l’espace attenant dédié aux bons crus. Le Petit Martin est un véritable bar à vins. L’ambiance y est plus intimiste.
La sélection met en avant des vignerons indépendants. Les bouteilles arrivent en direct des domaines. Chaque verre raconte une histoire de terroir.
Le bar complète parfaitement l’offre de la brasserie. On y vient pour l’apéritif ou un dernier verre.
Les conseils des sommeliers sont précieux. Laissez-vous guider par leurs découvertes.
Guide des meilleures places en terrasse selon le soleil
La double terrasse offre cent places assises. Pour le déjeuner, visez les tables bien exposées. Le soleil y est généreux et agréable.
L’exposition face au square est un atout majeur. On profite de la vue sur les arbres. C’est un luxe rare à Paris.
Observer la vie de quartier est un spectacle. Les passants et les enfants animent la place.
L’apéritif en terrasse est un moment sacré. Pensez à arriver tôt pour choisir.
L’offre de vente à emporter pour les pique-niques
Emportez vos plats préférés pour une dégustation nomade. Le menu propose des options pratiques et savoureuses. Tout est emballé avec soin.
Le square voisin est idéal pour un pique-nique. Profitez de l’herbe avec un poulet rôti maison. C’est l’expérience parisienne par excellence.
| Produit | Format | Prix indicatif | Idéal pour |
|---|---|---|---|
| Poulet rôti entier | À partager | 30 € | Un festin entre amis |
| Sandwich rôtisserie | Solo | 9 € | Un déjeuner rapide |
| Bouteille de vin | À partager | 20 € | Apéro au square |
| Accompagnements | Solo / Partage | 5 € | Compléter son plat |
Commandez directement au Petit Martin pour vos boissons. La sélection de vins est aussi disponible.
Simplifiez-vous la vie avec cette offre. Mangez bien, où vous voulez.
Pour une expérience authentique à la brasserie martin paris 11, n’hésitez pas à demander une bouteille de vin de producteur à emporter directement au comptoir du Petit Martin avant de vous installer dans le Square Gardette.
Une démarche éco-responsable certifiée et transparente
Manger ici n’est pas seulement un plaisir, c’est aussi un acte engagé pour la planète. En poussant la porte de la brasserie martin paris 11, on découvre que l’excellence culinaire s’accorde parfaitement avec une conscience écologique rigoureuse.
L’établissement détient le label Écotable et le titre de Producteur-Artisan du Collège Culinaire de France. Les pommes de terre arrivent tout droit de la Baie de Somme et la salade de Seine-et-Marne.
L’impact du label Écotable sur la gestion opérationnelle
L’établissement arbore fièrement le label Écotable. Cela garantit le respect de critères de durabilité stricts. Chaque processus est analysé avec soin pour limiter l’empreinte environnementale globale.
Des actions concrètes réduisent les déchets quotidiens. Le tri et le compostage sont intégrés en cuisine. Rien n’est laissé au hasard ici pour protéger nos ressources précieuses.
Le Collège Culinaire de France reconnaît aussi ce travail. C’est une distinction majeure pour l’équipe qui valorise l’artisanat français au quotidien.
La durabilité est au centre du projet. C’est un engagement éco-responsable et label Écotable sincère et durable.
Transparence totale sur l’origine des ingrédients
Les pommes de terre viennent de la Baie de Somme. Chaque ingrédient a une origine connue et vérifiée. La transparence est une valeur clé pour instaurer une confiance durable.
Le sourcing local limite fortement les kilomètres alimentaires. Cela réduit l’empreinte carbone de chaque assiette servie. C’est bénéfique pour l’environnement et soutient nos producteurs régionaux avec force.
La qualité du goût provient directement de cette exigence. Un produit frais et local est toujours meilleur pour le palais et la santé des convives.
La carte affiche clairement les provenances. Le client sait précisément ce qu’il mange.
La formation et l’engagement des équipes en cuisine
Les chefs partagent une vision commune de la restauration. Ils forment les jeunes recrues aux pratiques durables. L’éthique guide chaque geste technique lors de la préparation des plats.
Les labels influencent le travail quotidien en brigade. On apprend à respecter le produit brut intégralement. Le gaspillage est banni des cuisines pour honorer le travail des producteurs.
Travailler des produits éthiques est une grande fierté. Cela donne du sens au métier de cuisinier en valorisant des circuits courts et vertueux.
La passion anime toute l’équipe. L’excellence passe par le respect des valeurs.
Quelles solutions pour les groupes et les privatisations ?
Pour vos événements plus importants, la brasserie déploie des solutions sur mesure et conviviales.
Accueillir les grandes tablées de 13 à 25 personnes
Pour les groupes, des menus imposés sont prévus. Cela permet de garantir un service fluide et rapide. Tout le monde mange en même temps.
L’espace est organisé pour préserver la convivialité. Les grandes tables permettent de discuter facilement entre amis. L’ambiance reste festive et chaleureuse.
- Menus de groupe imposés
- Tablées conviviales
- Réservation par email
- Capacité jusqu’à 25 personnes
Contactez l’équipe par mail pour réserver. Ils vous répondront très rapidement.
Anticipez votre demande pour les week-ends. Les places sont limitées.
Pour vos réservations : privatisations@lanouvellegarde.com ou 01 48 05 34 36. Notez que les tables sont gardées 15 minutes maximum.
Privatisation totale ou partielle de l’établissement
Au-delà de 25 personnes, la privatisation est possible. Vous pouvez louer une partie ou tout le lieu. C’est idéal pour les anniversaires.
Une adresse email dédiée reçoit vos demandes spécifiques. Précisez bien la date et le nombre d’invités. L’équipe étudiera votre projet avec soin.
Les espaces sont modulables selon vos besoins. Tout est possible pour vos réceptions.
Profitez d’un cadre unique pour vos fêtes. Vos invités seront forcément séduits par cette privatisation et groupes à la Brasserie Martin.
Maintenir l’équilibre entre événements et clients habituels
La brasserie gère les groupes avec une grande discrétion. L’ambiance générale n’est jamais perturbée par les événements. Chaque client trouve sa place sereinement.
L’équipe en salle fait preuve d’une grande adaptation. Le service reste attentif pour tout le monde. C’est une véritable prouesse logistique quotidienne.
L’ancrage local reste la priorité absolue. Les habitués du quartier, tout comme ceux du Café du Châtelet à Paris, sont toujours les bienvenus.
La mixité des publics crée l’énergie. C’est l’âme de la brasserie martin paris 11.
| Format | Capacité maximale |
|---|---|
| Assis | 80 personnes |
| Cocktail | 100 personnes |
Savourez l’authenticité d’un poulet rôti fermier et de produits 100% faits maison face au square Maurice Gardette. Que ce soit pour un café matinal ou un dîner festif, la Brasserie Martin Paris 11 vous attend sans réservation. Réservez vite votre table pour vivre cet art de vivre unique au cœur du quartier.
FAQ
Quels sont les horaires d’ouverture et de service de la Brasserie Martin ?
L’établissement vous accueille avec enthousiasme tous les jours de 9h30 à minuit. Pour bien commencer la journée, le petit-déjeuner est servi jusqu’à 11h00, tandis que le déjeuner s’étire de midi à 14h30 (et même jusqu’à 15h30 le week-end).
Les gourmands apprécieront le service continu de boissons et snacks l’après-midi. Le dîner prend le relais dès 19h00, avec une dernière commande à 22h30, prolongée jusqu’à 23h00 les jeudis, vendredis et samedis pour faire durer le plaisir.
Est-il impératif de réserver pour venir déjeuner ou dîner ?
Bien qu’un quota de tables soit disponible à la réservation sur notre site, nous cultivons l’esprit de liberté : de nombreuses places restent libres sans réservation pour les clients de passage. C’est l’essence même de la brasserie de quartier où l’on peut s’attabler à l’improviste.
Si vous choisissez de réserver, nous vous conseillons la ponctualité, car les tables sont gardées 15 minutes maximum. Pour les groupes de 13 à 25 personnes, une organisation spécifique avec menu dédié est nécessaire pour garantir la fluidité du service.
Quelle est la spécialité culinaire qui fait la renommée du lieu ?
Le cœur battant de notre cuisine est sans conteste la rôtisserie. Équipée d’un tournebroche à quatre broches fonctionnant toute la journée, elle sublime des pièces d’exception comme l’agneau du Bourbonnais, le bœuf Salers ou notre célèbre poulet fermier rôti, à savourer en solo ou à partager.
Ici, le 100% fait maison est une religion. Des frites dorées issues de pommes de terre de la Baie de Somme aux sauces onctueuses, chaque produit brut est transformé sur place pour respecter le goût véritable des terroirs français.
La Brasserie Martin est-elle engagée dans une démarche éco-responsable ?
Absolument, et nous en sommes fiers ! L’établissement est certifié Écotable, un label exigeant qui récompense notre engagement pour une restauration durable. Nous privilégions le sourcing direct auprès des producteurs, limitant ainsi les intermédiaires et l’empreinte carbone.
Cette transparence totale se retrouve dans l’assiette : nous suivons rigoureusement le cycle des saisons. Vous ne trouverez jamais de tomates en hiver chez nous, mais des légumes frais venus tout droit de maraîchers d’Île-de-France ou de Seine-et-Marne.
Qu’est-ce que l’espace « Le Petit Martin » situé juste à côté ?
Le Petit Martin est notre bar à vins attenant, une extension intime dédiée aux pépites de vignerons indépendants. C’est l’endroit idéal pour un apéritif de caractère ou pour dénicher une bouteille soigneusement sélectionnée à emporter chez soi.
Cet espace complète parfaitement l’expérience de la brasserie, offrant une atmosphère plus feutrée tout en conservant cette convivialité de village qui nous est chère. Les sommeliers y partagent leurs dernières découvertes avec passion.
Est-il possible d’organiser un événement ou une privatisation ?
Nous adorons célébrer les grands moments avec vous ! Pour les tablées de 13 à 25 convives, nous proposons des solutions adaptées. Au-delà de 25 personnes, la privatisation partielle ou totale de la brasserie est tout à fait envisageable pour vos événements privés ou professionnels.
Pour toute demande spécifique, il suffit de contacter notre équipe dédiée par email. Nous mettons un point d’honneur à moduler nos espaces pour que votre réception soit à l’image de la maison : chaleureuse, vivante et mémorable.
