Pourquoi le Cannibale Café est devenu une institution rue Jean-Pierre Timbaud
Quand on parle de la rue Jean-Pierre Timbaud dans le 11e arrondissement de Paris, le nom du Cannibale Café revient systématiquement. Ouvert depuis le début des années 2000, ce bar-restaurant a su s’imposer comme l’un des lieux les plus prisés du quartier Oberkampf-Parmentier, à mi-chemin entre le bistrot parisien et le coffee shop néo-industriel.
Mais qu’est-ce qui rend cet endroit si spécial ? Pourquoi les Parisiens — et les visiteurs — continuent-ils d’affluer au 93 rue Jean-Pierre Timbaud, 75011 Paris ?
La réponse tient en trois mots : ambiance, polyvalence et authenticité. Le Cannibale Café n’est pas un simple bar. C’est un lieu de vie qui évolue au fil de la journée — du café matinal au cocktail du soir — avec une identité forte et un ancrage profond dans la culture de l’est parisien.
Localisation et accès : comment trouver le Cannibale Café
Une adresse stratégique dans le 11e arrondissement
Le Cannibale Café est situé au 93 rue Jean-Pierre Timbaud, 75011 Paris. Cette rue, qui relie la place de la République au quartier de Ménilmontant, est l’une des artères les plus vivantes de l’est parisien. Elle regorge de bars, de restaurants, de boutiques indépendantes et de galeries.
Comment s’y rendre
- Métro Couronnes (ligne 2) — à environ 3 minutes à pied
- Métro Parmentier (ligne 3) — à environ 5 minutes à pied
- Métro Oberkampf (lignes 5 et 9) — à environ 7 minutes à pied
- Bus : lignes 96 et 46, arrêt Couronnes ou Jean-Pierre Timbaud
- Vélib’ : station disponible à moins de 100 mètres
Le quartier est très bien desservi. Si vous venez en voiture, sachez que le stationnement est difficile, mais il existe un parking souterrain Oberkampf à 10 minutes de marche. Privilégiez les transports en commun ou le vélo.
L’ambiance du Cannibale Café : un lieu caméléon
Le matin : coffee shop et brunch spot
Le Cannibale Café ouvre ses portes dès le matin en semaine. On y vient pour :
- Un café de spécialité préparé avec soin (espresso, flat white, latte art)
- Un petit-déjeuner simple mais qualitatif : tartines, granola, œufs
- Travailler sur son laptop dans une atmosphère décontractée (le Wi-Fi est disponible)
Le week-end, le lieu se transforme en véritable spot brunch. Les files d’attente en témoignent, surtout le dimanche entre 11h et 14h. Conseil : arrivez avant 11h30 pour éviter l’attente.
Le midi : cantine néo-bistrot
À l’heure du déjeuner, la carte évolue vers des plats plus consistants. Le Cannibale Café propose une cuisine de marché, souvent d’inspiration internationale, avec des assiettes généreuses et visuellement soignées. Les plats changent régulièrement, ce qui incite les habitués à revenir.
Le soir : bar à cocktails et lieu de socialisation
C’est probablement le moment où le Cannibale Café rue Jean-Pierre Timbaud exprime le mieux sa personnalité. L’éclairage tamisé, la musique soigneusement sélectionnée et l’effervescence du quartier créent une atmosphère idéale pour :
- Un afterwork entre collègues
- Un date dans un cadre décontracté mais stylé
- Une soirée entre amis avant de poursuivre dans les bars voisins d’Oberkampf
La carte des cocktails est créative, avec des créations maison et des classiques revisités. Les bières artisanales — souvent issues de brasseries franciliennes — sont également à l’honneur.
La carte du Cannibale Café : que manger et boire ?
Côté food
La carte du Cannibale Café se renouvelle fréquemment, mais voici les grandes lignes de ce que vous pouvez attendre :
| Catégorie | Exemples de plats | Fourchette de prix |
|---|---|---|
| Petit-déjeuner | Granola maison, tartines avocat, œufs brouillés | 5 € – 12 € |
| Brunch (week-end) | Formule brunch complète avec boisson chaude | 18 € – 25 € |
| Déjeuner | Bowl du jour, burger maison, salade composée | 12 € – 18 € |
| Dîner / tapas | Planches à partager, plats du soir | 8 € – 16 € |
Les prix sont indicatifs et peuvent évoluer. Consultez la page du Cannibale Café sur Instagram pour découvrir les plats du moment.
Côté boissons
| Boisson | Ce qu’on aime | Fourchette de prix |
|---|---|---|
| Café de spécialité | Torréfaction artisanale, préparations soignées | 2,50 € – 5 € |
| Bières artisanales | Sélection rotative, brasseries locales | 5 € – 8 € |
| Cocktails | Créations maison, classiques revisités | 10 € – 14 € |
| Vins naturels | Carte courte mais bien pensée | 5 € (verre) – 28 € (bouteille) |
| Softs / jus | Jus pressés, limonades maison | 4 € – 6 € |
La décoration : le style néo-industriel qui a fait école
Le Cannibale Café a été l’un des pionniers du style néo-industriel dans le paysage des bars parisiens. Avant que ce courant esthétique ne se généralise, le lieu proposait déjà :
- Des murs en briques apparentes
- Du mobilier en bois brut et en métal
- Un grand comptoir central qui structure l’espace
- Un éclairage travaillé mêlant suspensions industrielles et lumière naturelle
- Une terrasse très prisée aux beaux jours, donnant directement sur la rue Jean-Pierre Timbaud
L’espace est suffisamment grand pour accueillir des groupes sans se sentir à l’étroit, mais garde une dimension conviviale. C’est un équilibre rare que beaucoup de nouveaux lieux tentent de reproduire.
Horaires d’ouverture et informations pratiques
Horaires habituels
| Jour | Horaires |
|---|---|
| Lundi | 8h30 – 2h00 |
| Mardi | 8h30 – 2h00 |
| Mercredi | 8h30 – 2h00 |
| Jeudi | 8h30 – 2h00 |
| Vendredi | 8h30 – 2h00 |
| Samedi | 9h30 – 2h00 |
| Dimanche | 9h30 – 2h00 |
Ces horaires sont donnés à titre indicatif. Les horaires peuvent varier en fonction des jours fériés ou de la saison. Vérifiez sur Google Maps avant de vous déplacer.
Infos pratiques en un coup d’œil
- Adresse : 93 rue Jean-Pierre Timbaud, 75011 Paris
- Terrasse : Oui (chauffée en hiver selon les années)
- Wi-Fi : Disponible
- Réservation : Non indispensable sauf pour les groupes
- Paiement : CB acceptée
- Accessibilité PMR : Accès de plain-pied au rez-de-chaussée
Les avis des clients : ce qu’en pensent les habitués
Le Cannibale Café bénéficie d’une solide réputation en ligne. Voici un résumé des retours que l’on retrouve sur les principales plateformes :
Points forts récurrents
- L’ambiance : détendue, chaleureuse, « cool sans être prétentieux »
- Le café : régulièrement cité comme l’un des meilleurs du quartier
- La polyvalence : le fait de pouvoir y aller à toute heure de la journée
- La terrasse : un atout majeur aux beaux jours
- La musique : playlist soignée, jamais trop forte
Points d’attention
- L’attente le week-end : le brunch est très populaire, prévoyez de l’avance
- Le bruit en soirée : le lieu peut devenir assez bruyant le vendredi et samedi soir
- Les prix : légèrement au-dessus de la moyenne du quartier pour certains cocktails, mais justifiés par la qualité
Sur Google, le Cannibale Café affiche généralement une note autour de 4,2/5 avec plusieurs milliers d’avis — ce qui en fait l’un des établissements les mieux notés de la rue Jean-Pierre Timbaud.
Le quartier autour : que faire rue Jean-Pierre Timbaud ?
Le Cannibale Café n’est que la porte d’entrée d’un quartier incroyablement riche. La rue Jean-Pierre Timbaud et ses environs regorgent d’adresses à découvrir :
Bars et restaurants à proximité
- Aux Deux Amis (45 rue Oberkampf) — bar à vins naturels et petites assiettes
- Le Servan (32 rue Saint-Maur) — cuisine d’auteur franco-asiatique, étoilé au guide Michelin
- Café Charbon (109 rue Oberkampf) — institution historique du quartier
- Le Bouillon Chartier Oberkampf — cuisine française traditionnelle à prix doux
Activités culturelles
- La Bellevilloise (19-21 rue Boyer) — concerts, expos, brunchs le dimanche
- Le Nouveau Casino — salle de concert incontournable derrière le Café Charbon
- Street art à Belleville et Ménilmontant — à 10 minutes à pied du Cannibale Café
- Le Père-Lachaise — le cimetière le plus célèbre de Paris est à 15 minutes de marche
Si vous cherchez d’autres idées de sorties dans le 11e arrondissement, consultez notre guide des meilleurs bars du 11e arrondissement ou notre sélection des meilleurs brunchs à Paris 11.
Cannibale Café vs. les autres coffee shops du quartier
Le 11e arrondissement est l’un des quartiers les plus concurrentiels de Paris pour les cafés de spécialité. Comment le Cannibale Café se positionne-t-il face à la concurrence ?
| Critère | Cannibale Café | Café Oberkampf | Coutume Instituutti |
|---|---|---|---|
| Ambiance | Néo-industriel, convivial | Minimaliste, scandinave | Design, lumineux |
| Café | Très bon (torréfaction artisanale) | Excellent (spécialité pure) | Excellent (Coutume) |
| Food | Carte complète matin-soir | Pâtisseries, snacks légers | Brunch, déjeuner |
| Cocktails / bar | Oui, carte étoffée | Non | Non |
| Terrasse | Grande terrasse | Petite terrasse | Terrasse intérieure |
| Horaires soir | Jusqu’à 2h du matin | Ferme en fin d’après-midi | Ferme vers 18h |
| Idéal pour | Toute la journée et soirées | Pause café qualitative | Brunch et travail au calme |
Le principal avantage du Cannibale Café par rapport à ses concurrents est sa polyvalence. C’est l’un des rares endroits du quartier où vous pouvez prendre un excellent café le matin et enchaîner avec des cocktails le soir, le tout dans le même lieu.
Conseils pour profiter au maximum du Cannibale Café
Après de nombreuses visites, voici mes recommandations personnelles pour tirer le meilleur de cette adresse :
- Pour le brunch : venez un samedi plutôt qu’un dimanche (moins de monde) et arrivez à l’ouverture à 9h30.
- Pour travailler : privilégiez le mardi ou mercredi matin, entre 9h et 11h. L’ambiance est calme, le Wi-Fi fiable, et vous trouverez facilement une place avec prise électrique.
- Pour un date : le jeudi soir est idéal. L’ambiance est animée sans être survoltée, et la lumière tamisée joue en votre faveur.
- Pour un afterwork : le vendredi à partir de 18h. Réservez un coin de table en arrivant tôt, car le lieu se remplit vite.
- En été : la terrasse est prise d’assaut dès les premiers rayons de soleil. Arrivez avant 12h le week-end si vous voulez une place en extérieur.
L’histoire de la rue Jean-Pierre Timbaud : un contexte qui compte
Pour comprendre l’ADN du Cannibale Café, il faut comprendre sa rue. La rue Jean-Pierre Timbaud porte le nom d’un résistant et syndicaliste français fusillé en 1941. Elle traverse le 11e arrondissement du sud au nord, reliant le boulevard Richard-Lenoir à la rue de Belleville.
Historiquement ouvrière et populaire, cette rue a connu une profonde mutation à partir des années 1990-2000. L’arrivée de lieux comme le Cannibale Café a participé à la transformation du quartier en un hotspot culturel et gastronomique, tout en conservant une certaine mixité sociale.
Aujourd’hui, la rue Jean-Pierre Timbaud est souvent citée parmi les rues les plus branchées de Paris. On y trouve :
- Des concept stores et boutiques de créateurs
- Des restaurants du monde (libanais, japonais, italien, éthiopien…)
- Des bars à vins naturels et des brasseries artisanales
- Des ateliers d’artistes et des espaces culturels
Le Cannibale Café est à la fois le produit et le moteur de cette effervescence.
Questions fréquentes sur le Cannibale Café
Le Cannibale Café est-il adapté pour travailler ?
Oui, surtout en semaine le matin. Le Wi-Fi est disponible, l’ambiance est calme, et le café est de qualité. Évitez le week-end et les soirées si vous avez besoin de concentration.
Peut-on y aller avec des enfants ?
Le lieu est plutôt pensé pour une clientèle adulte, mais il n’est pas rare de voir des familles au brunch du week-end. L’espace est suffisamment grand pour ne pas être gêné.
Faut-il réserver au Cannibale Café ?
En général, non. Le fonctionnement est au premier arrivé, premier servi. Pour les groupes de plus de 6 personnes, il est conseillé de contacter l’établissement à l’avance.
Le Cannibale Café propose-t-il des événements ?
Occasionnellement, le lieu accueille des DJ sets, des pop-up culinaires ou des collaborations avec des marques. Suivez leur compte Instagram pour rester informé.
Y a-t-il des options végétariennes ou vegan ?
Oui. La carte inclut généralement plusieurs options végétariennes, et des plats vegan sont régulièrement proposés. N’hésitez pas à demander au personnel, qui est accommodant.
Conclusion : faut-il aller au Cannibale Café rue Jean-Pierre Timbaud ?
La réponse est un oui sans hésitation. Le Cannibale Café, au 93 rue Jean-Pierre Timbaud à Paris, fait partie de ces adresses qui définissent un quartier. Que vous soyez amateur de bon café, en quête d’un brunch le dimanche, ou à la recherche d’un bar à l’ambiance unique pour vos soirées, ce lieu coche toutes les cases.
Son atout principal ? Sa capacité à évoluer au fil de la journée tout en conservant une identité forte. C’est une adresse sincère, loin des concepts éphémères, et c’est précisément ce qui en fait une institution du 11e arrondissement.
Vous y êtes déjà allé ? Partagez votre expérience en commentaire ! Et si vous préparez une sortie dans le quartier Oberkampf, découvrez aussi nos meilleurs bars à cocktails du 11e pour compléter votre soirée.
